提起兰州的美食，人们首先想到兰州的牛肉面，其实在兰州，肥肠面也是很受欢迎的，肥肠面最早在南宋时期出现在杭州，当时有人用红烧肥肠做浇头，味道独特，因此很快就流行开来。

如今，肥肠面，已经火遍大江南北，兰州的肥肠面也非常受欢迎，以做工十分考究，烹制方法独特而著称。用原汤浇到面上，再将提前已经清炖好的肥肠添加进去，配以蒜末，香菜，辣椒油，吃的时候搅拌均匀，一口面，一口肥肠，加上辣辣的香味，好开胃。

一碗上等的肥肠面，色泽光鲜，味道醇厚，完全可以跟兰州很有名的牛肉面相媲美，要问兰州哪一家肥肠面好吃，每个人心目中都有一家好吃的肥肠面，而这家位于枣林路上的老白家肥肠面，在兰州赫赫有名，这家店在传统的基础上经过了改良，推出了各种味道的肥肠面，原味的，红烧的，香辣味的，还有肥肠炒面，能够满足不同客人的要求。

招牌是原味肥肠面，很受客人欢迎，这家小店只有11张桌子，每天店里座无虚席，老板请来了11个帮工，不停地忙活，仍然忙不过来。每天肠子用掉一大锅，他家的肥肠，选用的是新鲜的食材，加入了特制的卤料进行炖煮，软烂可口。

香辣肥肠面和红红烧肥肠面同样很受欢迎，肥肠卤制颜色较深，面的量虽然一般，但是味道香味浓郁，很多人吃他家的肥肠面的时候，有种被满足的幸福感。他家的肥肠是先煎后卤的，虽然肥肠里的的脂肪多的，但是香而不腻。

店里除了有肥肠面以外还有大肉面，味道也非常不错，如果觉得单吃一碗肥肠面，肥肠没有吃过瘾的话，可以单点一份红烧肥肠或者是原味肥肠，绝对可以吃得过瘾，店里还配了各种小凉菜，清口，解腻。