在广东，不管路边小摊，茶楼食肆，还是星级酒店，随处可见一道美食，它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位，相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘，越吃越爱吃。 很想自己在家做肠粉，前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机，大感兴趣，也跟着买了一个，今天早上动手做起来，先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做，还是进行了很多必要的准备工作，刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮，一气呵成，心花怒放。过程与大家分享，希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

By 飘泊的湖 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肠粉专用粉（也可自己调配，粘米粉与淀粉4:1） 200克
• 清水 300克
• 鸡蛋 两个
• 猪肉 150克
• 盐 少量
• 生姜 1小块
• 大蒜 4、5瓣
• 油 适量
• 酱油 4勺

做法步骤

1、我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料，粘米粉与淀粉的比例为4:1。

2、介绍一下三层蒸格的肠粉机，由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成，方便快捷蒸熟肠粉。在家里，也可以用普通蒸盘代替，不影响味道和口感，只是速度慢一点而已。