配一杯刚打出来的豆浆，咬一口，酥脆喷香，这样的早餐真是太惬意了。

吃着馒头，又想起馒头的另外个做法，炸馒头片。

炸馒头片

炸馒头片是更简单的做法。小时候吃炸馒头片，脆脆的，蘸点白砂糖就已经是无上的美味了。

有天跟朋友聊起炸馒头片的做法时，我说记得看妈妈炸馒头前，是蘸过盐水的，她大吃一惊，觉得水入油锅不是会一下子就炸锅了吗？

看来老一辈儿的做法再不学一下就要被彻底忘记了。

冷馒头切片，在盐水里蘸下，油温不太热的时候放下去，炸一遍，然后等油温升高再炸一遍。就得到了金黄酥脆的炸馒头片，因为蘸的盐水，有微微的咸味，空口吃回味有麦粉的香甜，油炸的酥脆口感更是让人停不下来。咬一口再蘸点白砂糖，咀嚼时糖粒在齿间发出嚓嚓嚓的细碎声音，配合香喷喷的馍片，是儿时难得的好零食啦。

特地问过老妈炸馒头片的小诀窍。

1，冷馒头拿出来不用加热，刀上抹点水来切片，这样可以减少馒头的掉渣。

2，碗里倒点温水化开一小勺盐。切好的馒头片放进碗里快速的两面蘸水再取出，这一步是炸馒头片不吸油的关键步骤。

3，锅里下油，油温六七成热，就是插跟木筷子下去边缘有点小泡泡那个程度就好，把蘸过水的馒头片放下去，中小火炸到定型微黄就捞出来沥下油。

4，油温升高后，保持中火把炸过一遍的馒头片放进去再炸一遍，炸到金黄就捞出来沥油。

这样一盘古早味的炸馒头片就好了。蘸过盐水再炸，会防止馒头片吸油，还能使煎好的馒头片长时间保持酥脆的口感。炸过两遍的馒头片金黄酥脆，没有那么油，口感却很棒，配粥配豆浆都再好不过了。

一直以来我家都有一周蒸一次馒头花卷的传统。没吃完的馒头要保存起来的话，最好是放到微温的时候就按每次热的时候习惯的数量分装好。然后放进冰箱的冷冻格就好。这样吃的时候不用化冻，直接上锅蒸一下，吃起来还是喧软好吃的。

如果要炸或者煎，就可以提前把冰冻的馒头拿到保鲜层，让它自然化冻，例如头天晚上转移到保鲜层，第二天一早拿出来煎或者炸就正好。

今天做的这个馒头三明治还有小时候常吃的炸馒头片都是在最简单的食材上变点心思做出来的新花样。

一点心思，一点小变化，让家人吃到更多的美味！这种心意是我常从父母辈那里体会到的，我想我会继承这样的心意吧，现在我也是抱着这样的念头来准备每一餐的！

今天的分享就到这里了，我是慢食悠游，如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注我呀！如果觉得这个煎馒头三明治的做法对你有用的话，欢迎收藏和转发！

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