这道菜不仅看起来很美闻起来就可以叫你直流口水，吃起来外酥里嫩味道简直棒极了。而且吃鱼不但不会长胖还有滋补健、利水消肿，通乳、清热解毒之功效，也是老少皆宜的一道美食。

选料：

*主料：鲤鱼

*配料：豆鼓

*调料：姜、葱、料酒、盐、鲜汤、糖色、胡椒粉、味精

制作方法：

*将鱼从中剖开，砍成一指条，盛入碗中加盐、料酒码味。姜拍开，葱打一个结。

*先炒糖色，锅置火上下油，加白糖炒至起大泡是倒入容器中备用。

*锅置火上加油，油温6成热时，下鱼条炸定型成金黄色，捞出。

*炒锅置火上加油，下葱，姜、豆鼓炒出香味豆鼓变干，盛一半豆鼓起来后，下炸定型的鱼条，再加入盐、鲜汤、糖色、胡椒粉轻轻翻匀，慢慢烧入味，待收汁亮油时挑出葱、姜，再下刚盛起来的豆鼓，味精翻炒均匀起锅装盘即可。

注意事项：由于鲤鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，而且白筋有很大的腥味，吃的时候最好去掉。鲤鱼也是发物，有慢性病者不宜食用。

小知识大用处：韭菜和豆腐同食有美颜补气之功效。