现在这个季节正是吃苜蓿菜的季节，刚冒头的嫩芽鲜绿脆嫩，做菜正合适。摘回来的苜蓿菜你一般在家都怎么做呢？下面教大家十款苜蓿菜的好吃做法，一起来看看吧，抓住春天的美味学会可以做给家人吃哦。

杏仁苜蓿

1.苜蓿挑拣干净，放入盆中加点食用碱，加入清水，淘洗干净，开水锅里烫断生，捞到凉水里面投凉，控干水分。

2.炸点调菜的香料油，锅里倒入油，烧至五成，加入葱姜蒜、洋葱小火炸出香味，接着再加入干辣椒节和干花椒炸香，捞出料渣，盛出待用。

3.控干水分的苜蓿稍微切一下，加点红辣椒丝配个色，加入适量的蒜末，加入泡发过的去皮杏仁，可以用袋装的代替，加入炸好的香料油，白醋，盐，味精，少许白糖，充分拌匀即可装盘。

炝拌苜蓿菜

1.苜蓿处理干净，开水锅里焯断生，过凉水，控掉水分，装入拌菜盆中备用。

2.料碗中加入蒜末、小米辣圈、干辣椒节，热油泼香，加入香醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖少许，搅拌均匀。

3.将兑好的料汁倒入拌菜盆中，搅拌均匀装盘即可。

苜蓿拌土豆丝

1.苜蓿处理干净，焯水，断生后过凉水，控水备用。

2.土豆处理干净，切丝，焯水断生，投凉水中，捞出控掉多余的水分。

3.料碗中加入葱蒜末、干辣椒节、花椒、辣椒粉、白芝麻，泼入热油激发香味，加入盐和白糖搅拌均匀。

4.将苜蓿和土豆丝倒入拌菜盆中，倒入调配好的料汁，充分搅拌均匀，加入香醋再次拌匀，即可装盘。