可能是传统吧！只要一到冬天快过年的时候，家里总有炒辣酱的习惯，以前奶奶在的时候喜欢用土豆和胡萝卜，可能是因为豆酱放的多，所以吃起来酱味很重，不过对于儿时的我来说，那绝对是冬天里最喜欢的吃食之一！

虽然奶奶现在不在了，但辣酱依旧是我们家餐桌上必不可少的美味，只不过做法有了一些改进，我主要用的是核桃、花生，也可以搭配牛肉和五花肉一起炒，味道那真叫一个绝！

做法不算很难，有兴趣的可以在家试试，无论是夹馍还是拌面都很不错！

【核桃花生辣椒酱】

辣椒酱食材：核桃、花生、白芝麻、线椒、蒜末

料油：大葱、香菜、洋葱、八角、香叶、小茴香

调味：生抽、十三香、味精、鸡精、辣椒面、蚝油、花椒油、白糖、白酒

第一步：核桃、花生去壳、去皮待用，同时准备一些白芝麻，花生可以买干炒好的，这样就后续操作会比较省时间。

第二步：洋葱、大葱、香菜洗净切好，大蒜切末、再准备八角2个、小茴香适量、香叶3片、花椒适量。香料可以用清水冲洗一下。