煎饼果子是街头很常见的一种小吃，不管南方北方都能看到煎饼果子的摊位，受到了大家的喜欢，煎饼果子一般被当做早餐，上班族没时间做早餐，就会在路上买一个煎饼果子吃，又美味又健康，山东的煎饼果子由来已久，最正宗的据说要用到商丘的大葱、蘸着六必居的大酱来吃，但是现在也有些年轻人会在煎饼果子里卷着火腿和培根，也可以刷上辣酱卷着各种应季的新鲜蔬菜，总之吃法有很多，最早的山东煎饼果子并不叫这个名字，是因为后人在里面放了油条和薄脆，才出现了这一名称。

该资料围绕酱料、秘制辣椒油、面糊调配等，从商业实战角度出发进行了详细的讲解。

内容详解：

一、煎饼专用酱配方：

1、主体配料：

水1000g，葱段100g，蒜瓣60g，姜20g，十三香50g，500g甜面酱（先买葱伴侣），500g黄豆酱（海天黄豆酱），50g番茄酱，20g花生酱，30g芝麻酱；

2、制作面糊水：

准备500克水，在里面加100克面粉搅拌均匀即可

3、添加剂以及调料

生抽10g，老抽5g，白糖20g，蚝油5g，鸡粉30g，猪肉精粉30克。

制作方法：

第一步：先给锅里加1000克水（也就是两斤水），加入三四块八角和一小块桂皮，再加入我们准备好的葱段、蒜瓣和生姜片，煮开后小火十分钟后关火。后我们把锅里的料都捞出。

第二步：将之前准备的好的（十三香50g，500g甜面酱（先买葱伴侣），500g黄豆酱（海天黄豆酱），50g番茄酱，20g花生酱，30g芝麻酱）一起到在一个碗里或者盆子里，然后一并倒入煮好的调料水里，搅拌均匀，在整个都均匀后锅里冒泡之后我们把准备好的面水倒入锅中，继续搅拌直到煮开为止，最后将之前准备的（添加剂以及调料）加入调味即可。

二、秘制辣椒油配方：

1、主体配料：

2.5斤豆油（有条件用菜籽油，做出来比较香），辣椒面500g，葱段200g，蒜瓣100g，姜段80g，芝麻100g，黄豆粉50g，花生粉100g

2、添加剂及调料

十三香20g，盐15g，味精10g，鸡粉30g，猪肉精粉30g

制作方法：

将油烧热后将准备好的葱、姜、蒜倒入油锅中，中小火反复炸制，直到葱姜蒜金黄为止（因文字数量限制，未完待续，点击 关注将持续更新）