松茸作为菌中之王，含有丰富的营养元素。作为一种天然滋补品，它一直都是深受食客欢迎和喜爱的野生菌。但是在购买过程中我们常常感到疑惑，到底该买什么样的松茸，怎么买松茸，松茸买开伞的好还是不开伞的好，松茸开伞和不开伞有什么区别呢？

松茸的生长周期是一个非常漫长的过程，从孢子的散布开始到松茸成熟要经历长达五六年的时间，松茸会在每年七月到十一月期间成熟，别看松茸的生长周期极为漫长，但是在松茸成熟之后、可以供人采摘的时间却是短之又短，正常情况下松茸在成熟后三四天后就会开伞，那么开伞的松茸营养价值还会高吗？下面就跟大家分享一下松茸开伞和不开伞的区别。

松茸开伞和不开伞的区别之一：营养物质含量高低。开伞是菌类特有的名词，是指菌类的菌盖打开之后呈现伞状，这种状态下意味着菌类进入老年期。对于松茸来说，开伞和不开伞的区别更是天壤之别。松茸是一种特殊的菌类，它需要与松科植物共生，生长的时候需要从松科植物的根系中汲取养分。因而松茸本就弥足珍贵的各类稀有元素以及营养物质，在经历开伞之后就会用体内这些元素和营养物质进行对共生体的反哺，直到完全开伞，松茸的各种价值也会随着周期的结束而失掉绝大部分，所以松茸开伞和不开伞最大的区别就是其所含的营养物质和各类稀有元素的含量区别，所以营养物质含量上来看肯定是未开伞的松茸营养价值的含量更高，这也就是松茸不能长时间保存的原因之一。