海带是海藻类的植物，其口感脆嫩，营养价值很高，极受很多人喜爱。长期以为，人们对海带的喜爱远远超出它的一股腥味，因为海带是长期在海水里生水的植物，其腥味让不少人吃不惯。但它有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，营养丰富的它被视为一种强大营养素的超级养分来源，很多蔬菜是无法比拟，我们怎能会拒绝呢？#美食品鉴官#

海带有晒干和新鲜两种，为了省去麻烦，建议大家买新鲜的海带。其烹饪方法有很多，如海带炖排骨、凉拌海带、海带甜品等等。像夏天，海带在南方可以做为甜品中不可缺少的一道食材，到了秋天，常见用来煲汤或凉拌为主。我更喜欢凉拌海带，通过小技巧去除了腥味后，其口感和味道妙不可言，脆感十足，估计一盘不够吃。

我们在清洗海带的过程中往往忽略了一步，大家只习惯用清水冲洗一下就烹饪了，这样是不对哦，因为清水冲洗，它的腥味没法除去，还有许多脏东西也没有除干净，所以今天就教你一个小技巧，不仅让腥味消失，还能洗得干干净净，吃得放心。

- step 1 -

我们准备好装海带的大碗，倒入清水，加入2勺盐，倒入要清洗的新鲜海带，然后切几块薄薄的姜片，放在海带上面，大约泡15分钟，姜片是去除腥味的主要秘诀是其姜辣素让海带除去腥味。

- step 2 -

泡好后冲洗干净，这时腥味已除去了一大半，但还需要一招，就是要焯水。第二次除腥，这样可保证海带没有异味，焯水过后再次冲洗干净备用。我为了做凉伴，焯水的时间为3分钟。