前段时间的视频反响很好，那大叔我就来给大家介绍下常用の日本厨刀品类

传统の日本包丁包括很多品类

今天大叔我介绍最常用の五种

薄刃、出刃、柳刃、牛刀、三德刀

特别介绍

マグロ切

日文：薄刃（Usuba）一般长度：18cm

薄刃刀，主要用来处理蔬菜，因为刀刃薄，可以切得较细、薄。

薄刃包丁又分为：

（1）菜切（薄刃）刀：主要用来切菜并能切出很细很薄的片。

（2）镰型薄刃刀：也是薄刃包丁的一种只是刀头做成镰刀的式样，与薄刃包丁的功能完全一样。

生鱼片刀（刺身刀），这个是属于关西的「柳刃」，刀尖是尖的。关东的生鱼片刀「蛸引き」包丁的刀尖则是角型的。

出刃刀，用来切鱼、鸡肉的骨头等等较粗的食材