家里的小朋友爱吃虾，而且最爱吃番茄味的，隔三差五总是要求做茄汁虾，做法一样，虾时不时换换花样，这次做的黑虎虾，也是年前备的年货，黑虎虾个头较大，肉质细嫩，非常容易消化，做法简单，看看就会了！虽然比普通的虾贵了点，但是自己家里人吃，尤其是给孩子做，还是超值，每次做完，汁都不浪费，拌米饭蘸馒头秒光。

【茄汁黑虎虾】

食材：黑虎虾10—12只

配料：番茄沙司3大勺，盐1小勺，糖1小勺，蒜4瓣，香葱2根

做法：1、准备好食材。

2、黑虎虾剪去虾须虾枪，开背去除虾线，洗净备用。

3、蒜切末，香葱洗净去根，切成葱花。

4、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入一半蒜末炒出香味，然后放入大虾，大火翻炒。

5、待虾变色后，放入盐、糖、番茄沙司。

6、中火翻炒均匀，出锅前放入剩余蒜末翻匀即可。

Olivia厨房记录：

1、黑虎虾较一般鲜虾虾青素高出很多，肉质鲜美松软，容易消化，适合老人和孩子吃。

2、去下线的时候，可以用剪刀开背去除虾线，这样更容易入味。

3、番茄沙司可以根据个人喜好酌量增减。