提要：猪身上这块肉叫做“黄金六两”，它的特别之处在哪里？
农村老人是知识界的百科全书，对于生活中千百年来的总结可谓是一针见血，无比贴切，用“黄金六两”来形容猪身上的“枚肉”可谓是再贴切不过，既用黄金表现出了这“枚”肉的金贵，也用“六两”形容出了肉的少，那么黄金六两到底是什么呢？
黄金六两具体是指哪块儿肉？
说的通俗一点，黄金六两就是指猪脖子肉，但是学过解刨学的都知道，猪脖子聚集了猪的免疫系统的中枢，也就是淋巴所在地方，猪淋巴一生之中接触最多的是大量的细菌及毒素，那么它附近的肉还能被称之为黄金吗？显然很难说通。其实，如果只用猪脖子肉来形容黄金六两太过笼统，真正的黄金六两只是猪“后颈”肉，位置在猪的后颈，具体位置在肩胛骨的中心位置。而猪淋巴在猪脖子靠近地面的位置，所以这里距离猪淋巴还是有相当的一段距离，能够放心食用。
黄金六两珍贵之处在哪里？
俗话说，物以稀为贵，黄金六两之所以珍贵在于产量“少”，一头二百斤的猪能够产几十斤的猪手、也能够产几十斤的猪排，但是只能够产几两的猪后颈肉，也就是黄金六两，也就是200斤猪肉产生1斤的黄金六两，在物资相对缺乏的古代时期，能够在一头猪上吃到这样一块肉，必定是权势顶端之人物，随着养殖水平的发展，虽然普通家庭也能够买到这样一块肉，但是也是要花掉比猪排肉更贵的价格才行。
从科学角度来看，黄金六两为何会广受人们喜爱？
一块肉的好坏在不同人的眼里就有明显的相反结果，例如缺吃少喝的年代大家都喜欢猪肥肉，能够买回来熬油，炒菜加上一点，无比美味，现在瘦肉却是比肥肉要好卖得多。但是黄金六两无论是在以前还是在现在都保持着它“黄金”的称呼，最大的原因就在于它的肥瘦相间，这是一块有肥有瘦还有筋的嫩肉，这块肉便是支撑猪头上下移动的肌肉，由于所处位置特殊，便经常运动，如此得天独厚的条件，使得人们喜爱有加。
理性看待黄金六两。
其实黄金六两除了口感好之外，营养成分与其他猪肉无异。都是由瘦肉（蛋白质）和肥肉（脂肪）构成，经过人体的消化之后，形成一样的物质被人们所吸收，对人体并无特别作用。为了贪婪口感而大吃特吃也会造成脂肪的摄入过量，所以浅尝即可。
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