王师傅以前在重庆学的鸡公煲，然后回老家开店了，做了也有这几十年了，一直都是以川菜为主的。吃过的人都是夸他味道第一，到底有何不用呢？看了这个配方我知道了。

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食材准备：新鲜鸡公半只，约750克。

配料：干香茹十来朵，大蒜一头，干红辣椒六七个，老姜一块，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱，盐。

做法：

1：鸡公半只，清理杂毛，洗净后剁成小块。鸡油挑一边，切小块。

2：干香茹入上碗中，入水浸泡。泡发香茹的水留着备用。