烧鸡公，又称鸡公煲，本来只是重庆一道经典江湖菜，硬是活生生的被很多外地餐饮店，做成了单品爆款产品。今天我们来盘他，分享价值3800元的烧鸡公制作技术，视频后面，我们也会给出详细操作方法，开整！

鸡公煲

准备一只在山上乱跑牺牲后的公鸡，去除鸡翘，剖腹洗净，头、爪、翅剁好成型、肉切成3厘米见方的块，加入盐3克、生抽10克、散白酒150克码味，待用。

准备辅料；蒜瓣8颗、姜片6片、泡灯笼椒50克、泡青尖椒50克、青花椒10克，

食用药材：沙参30克、党参20克、当归20克。

配菜：芋头、魔芋、木耳、藕片、海带适量。

在锅中放入上等菜籽油200克，烧到冒青烟，倒入刚才准备的姜蒜等辅料，再加入烧鸡公底料250克，红油150克，一起炒香，放入腌好的鸡煸炒收水份，再加入料酒50克，清水适量，水量超过鸡肉即可，再放入沙参、党参、当归，由于芋头耐煮，这个时候可以倒入芋头，再加入调味盐20克，胡椒粉3克、鸡精20克、味精10克、烧开后，再转入高压锅中压6-8分钟，经过高压后的鸡肉会更软糯，入味。

在高压鸡肉同时，我们可以把其他配菜煮熟，倒入火锅盆备用。

待高压弄好后，把煮熟的鸡肉倒入火锅盆，撒上大红枣6-8个、枸杞子12粒，点缀香菜即可出锅。

这是具体的操作方法，喜欢的话关注点个赞转发，感谢！