中秋快到了，学会这道超级好吃的下酒菜凉拌毛豆和家人聚餐时倍有面子，趁着现在还有新鲜毛豆卖抓住吃凉拌毛豆的尾巴，今天家里来客，下酒菜必须安排上，做了一份超级好的的凉拌毛豆，毛豆脆嫩的口感非常入味，排上一杯啤酒简直太完美了，朋友一个劲地问这个毛豆怎么这么好吃，怎么做的？哈哈其实做法非常简单，说完她都不相信，下面我来说说我的具体做法吧。

所需食材：新鲜毛豆，八角、桂皮、香叶、蒜、花椒、小米辣、香醋、蒸鱼豉油、白糖、食盐。

第一步：买回家的毛豆清洗干净后用剪刀剪去头尾、锅里放入适量清水，加入两颗八角、一块桂皮、几片香叶水里加入适量食盐开火烧开，水开后再在锅里加入一勺食用油，这是为了毛豆的颜色更好看，再把毛豆倒入锅里，大火煮开后再中火煮五六分钟捞出来过凉水，多过几遍后沥干，这样是为了毛豆口感更脆。

第二步：切点蒜末和小米辣，起锅热油，油热以后放入适量花椒爆香后捞出花椒，再把蒜末和小米辣放入油锅里用油温把蒜末和小米辣炸香后倒入毛豆里面。

第三步：毛豆里放入适量香醋、蒸鱼豉油、食盐和一点点白糖提鲜，最后搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏至少两个小时毛豆更入味。

这样做的凉拌毛豆口感脆，颜色翠绿好看非常有食欲，夏天大排档里必点的小吃在家几块钱的成本就能做出来，喜欢的朋友趁着现在还有新鲜毛豆卖快回家试试哦。