毛豆，喜欢吃的人不少，尤其是喝酒的时候，一盘水煮毛豆是难得的下酒好菜，但很多人可能不知道，毛豆其实就是黄豆，只不过比较鲜嫩还没长成熟，吃的时候带着豆荚一起上桌，和心目中黄豆的样子差的很远，所以没联系到一起罢了。黄豆价格不贵，所以毛豆也是物美价廉的，别看不起眼，它和黄豆一样都是“营养宝库”，多吃点毛豆还是非常不错的。

盐水毛豆、卤毛豆、凉拌毛豆等都是夏季必不可少的小吃，其中武汉凉拌毛豆是武汉人尤为热爱的一道爽口凉菜，也是大排档必点的街边小吃，武汉的毛豆做法和其他很多地方不同，毛豆特别的有味道，香辣可口，让人吃得欲罢不能，其实仅仅是多做了1步就能达到这种效果，分享武汉版的凉拌毛豆，香辣入味儿，好吃到停不下来。

准备食材：毛豆1斤，小米辣3个，蒜5瓣，八角2个，花椒1小把，桂皮少许。

配料：盐4勺，白糖1勺，生抽2勺，香醋2勺，香油1勺。

第一步：新鲜的毛豆倒在盆中，加入1勺盐和没过毛豆的清水，浸泡5分钟后搓洗干净。