导读：早在半个月前，因为当时猪肉便宜，温度也较低，我就在家灌了10斤香肠，可刚等我把香肠做好，2位朋友一人要了2斤，而剩下的几斤，吃了还不到4天，就都被家人们吃完了，所以在昨天，我又买了10斤猪肉，准备在灌一些川味香肠给家人吃。而要想香肠灌的好吃，最主要就是掌握放盐的量。很多人灌香肠时，就是因为盐放多了，导致灌好的香肠吃得非常的咸，而还有少许的人，怕香肠灌咸了，就放少许的盐，可最后灌好的香肠，不到一周就臭了。所以灌香肠时，10斤肉到底放多少盐呢？

而在腌腊肉时，有一句俗语是：“10斤肉3两盐”的口诀，而灌香肠可以用这个口诀吗？其实是不可以的，因为在灌香肠时，我们除了放盐，还会放鸡精、蚝油等等调料，这些调料中都会含有盐的成分，所以灌香肠时，10斤肉放3两盐是不对的。

而灌香肠时，10斤肉放多少盐？我建议大家10斤肉放2-2.5两的盐，如果您当地平均气温高于10摄氏度，就放2.5两盐，如果平均气温低于10摄氏度，就放2两盐，因为气温高多放一些盐，可以防止香肠变臭。而气温低少放一点盐，可以使香肠的香味更加的浓郁。

灌香肠时，除了要掌握放盐的量，还需要掌握以下3点，这样保准能使您灌好的香肠又香又入味。

第一点：肉不要清洗