花生作为一种常见的食材，经常作为下酒菜、小零嘴，出现在我们的餐桌上。小小一个花生、可以煮着吃、可以炒着吃、还可以做杂酱拌着吃，做法非常多，几年六和义大厨向大家分享的这种花生做法，叫做“生腌花生米”，不用油不用火，做出来的花生米酸辣爽脆不油腻，非常下酒，而且卖相也非常的好看，做法也很简单，快来看看吧~

1. 干花生冲洗一下，用刚烧开的开水浸泡3小时（可以让花生口感变脆且好剥皮）
2. 用手搓掉花生衣，露出白色的花生果后洗净捞出，沥干水分
3. 锅中放入清水，放入适量的花椒、大料、小茴香、香叶开火
4. 煮开煮出香味后三分钟后关火，放凉备用成料水
5. 小米椒、青线椒、泡椒切圈，生姜切片备用
6. 取一只小碗，按照2：2：1的比例放入味极鲜、陈醋、生抽，再加入一勺白糖、少量鸡精搅拌均匀
7. 将花生米倒入大盆中，撒上之前准备好的椒圈和姜片
8. 将调好的酱汁和料水倒进去搅拌均匀
9. 加入少量白酒可以提香，也能更好的保存
10. 放入冰箱里浸泡半小时就可以吃啦
11. 酸辣爽口，特别好吃！

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