虾仁蒸蛋是一道既美味又简单易学的家常菜，这是在水蒸蛋的基础上增加了虾仁，今天我们又在虾仁蒸蛋的基础上增加了日本豆腐，让这道菜的口感和味道更加丰富美味。同样的做法也是极其简单，今天你只要把这道菜学会了，那么你同时也学会了如何快速剥虾壳，怎么蒸蛋，怎么熬虾油，一举三得，学到就是赚到哦。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

要做好这道菜有2个关键点，一是蛋液和水的比例，二是料汁的调制方法，而这2个关键点都有准确的比例，只要按照比例来那也不是难事。话不多说，开始操作。

【主料】：基围虾10只，日本豆腐5条、鸡蛋2个。

【配料】：小葱、生姜。

【调料】：高度白酒、白花椒粉、白醋、食盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、花生油、料酒。

【准备工作】：

1、我们先把虾处理好，第一步就是要去虾头和虾线，用一只手扣着头部（第一节的位置），一只手扣住虾身，然后把头部往外拽，把头部拽断后慢慢拉，这样也就把虾线一起给拽出来了。