最近逛菜市场看见有一样蔬菜卖，这个食材在我们当地还是比较少见的，价格跟别的蔬菜差不多也不贵，我们家人特别爱吃，之前去饭店点的蒸菜也会点它，清新爽脆特别开胃又下饭，那就是雪里红。雪里红其实也是芥菜的一种，但它没有芥菜苦，而且菜叶子也比较独特，边缘皱缩，叶子深裂，菜梗多过叶子，经常会用它来做腌菜吃。

雪里红不仅做腌菜好吃，新鲜的雪里红拿来清炒或者是做凉拌也是非常不错的。尤其是冬天冬补吃多了各种大鱼大肉，这个时候炒上一盘雪里红，清新爽口，特别开胃，别提有多抢手。可别小看这种普普通通的蔬菜，营养价值可不低，雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用，熬夜用脑的人更要多吃。还解毒消肿，开胃消食，冬天咳嗽痰多吃它也是很有帮助的。

这里我要分享的雪里红吃法是搭配上肉末和剁椒一起炒，做成：剁椒肉末炒雪里红。这样搭配炒出来的雪里荤素素搭配营养更全面，同时加入了剁椒一起炒就更开胃下饭了。年夜饭炒一盘这菜保证是最受欢迎的。这菜冬天要常吃，醒脑解乏，熬夜用脑的人更要多吃，不懂可亏了。开胃消食，炒了一盘，配饭吃到撑！接下来一起来看看详细做法吧。