但凡去过广东,无论是哪个城市,你总能感受到这里的丰裕。
丰裕的是沃土,是川流,是人文、是经济,也是让人久久无法忘怀的地方美食。
粤菜即广东菜,作为八大菜系之一,它的“五滋”和“六味”让人印象深刻。
尤其是鲜、爽、嫩、滑的美食特色,一度让很多美食爱好者为之疯狂。
其实在粤菜系的美食之中,有这样6款“最为厚实”的菜肴,
它们皆以肉食为主,极具分量的菜式之下,更让人感受到一份润而不腻的美食质感。喜欢的朋友不妨驻足一观吧。
1:梅菜扣肉
五花肉一直在大江南北有着极高的“声誉”。
七分瘦,三分肥的肉质层次分明,只需经过简单的烹调手法,就能做出不俗的美味。
就拿这款梅菜扣肉来说,很少有人能从中吃出肥腻之感。
梅菜的辅助,让猪肉的肥腻性质大大降低,
微微的草本之味让猪肉的肉香极大发挥,
搭配米饭简单来上一片,咀嚼口中,肉和饭各司其职,让味蕾的感官发挥到了极致。
2:白灼虾
其实白灼虾很多地方都有,
而这道菜之所以在粤菜系中为之惊艳,正是因为其白灼手法的精妙。
粤菜之所以能矗立在美食之巅,主要是因为它的很多菜式清鲜却不清淡,
简单的烹调手法,加以姜片,料酒,细盐的调味去腥,
只需按照当地老师傅独有的炒制手法,
就能还原出这道美食的精髓所在。
3:豆豉蒸排骨
排骨,生活中最常见的肉食食材之一。
别看它“骨肉参半”,花了两份卖肉的钱却只吃到一份肉,
但不可否认的是,它的独特的质感总能让人收获一波地方风味的浪潮。
就好比这款豆豉蒸排骨来说,豆豉的奇香搭配排骨的鲜嫩,
只需经过简单的腌制和蒸煮烹饪,就能让排骨的风味发生质的改变。
香芋的垫底,排骨的鲜嫩,一口香芋,一口排骨,甚是满足。