豌豆凉粉最基本的原料就是豌豆,其过程制作特别,技术十分精巧。在食用时也不需要过多地添加配料,仅是添加酱油和葱姜蒜,就已经十分美味了,特别适合在天气热时来上一碗。
4、洋芋粑粑
洋芋,又称“土豆,马铃薯”,是贵州人厨房里必屯的食物。在贵州,一个土豆在贵州可以做出许多不同的花样,如炸土豆、土豆饼、烤土豆等,其中最受欢迎的就是洋芋粑粑了。
它的制作方法是将煮熟的土豆捣成泥状,加上盐、葱花和少量面粉,再将其捏成饼状,煎到两面金黄即可。其吃起来外焦里嫩,香脆可口。
5、酸汤丝娃娃
贵州人是离不开酸汤的,在酸汤鱼之后又开发了新的酸汤吃法,于是酸汤丝娃娃就此出现。
贵阳酸汤丝娃娃主要是以各种蔬菜为主,如胡萝卜丝、黄瓜丝、酸萝卜豆芽等,配以秘制酸汤和面皮来吃的。用面皮包裹住蔬菜,再浇上一勺汤汁,一口下去,味道极其丰富鲜美。
6、辣子鸡
贵州在吃辣的城市排行榜的也算是名列前茅的,除去酸汤外,辣椒也是贵州人每顿必有的佐料。辣子鸡是最能体现贵州人能吃辣的美食。
贵州辣子鸡鸡肉软糯,入口即化,其中加入大量辣椒炒制,让人又辣又上瘾,欲罢不能。吃完肉的汤汁也不要着急扔,加入米饭进去就是另一道美食。
7、青岩豆腐
青岩豆腐是贵阳市的地方传统小吃,是将其特制的豆腐果放在火上烤,在火上把豆腐烤成两面焦黄,烤熟后将其撕开,浇上蘸水,沾上葱花辣椒面,就可以享受了。