我们都知道，一般做面团是需要醒发的。那么馒头自发粉用冷水还是热水和面？馒头自发粉做面团醒发多久？

馒头自发粉用冷水还是热水和面夏天用冷水，冬天用温水。

1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

馒头自发粉做面团醒发多久一般自发粉和面要10多分钟，然后放置阴凉处醒面1~2小时为最佳。

自发粉是一种复配粉，里面由低筋粉，泡打粉，或有其他添加剂按适当的配比组成，也不需要自己再添加碱或酵母什么的。自发粉它原理上是不需要发酵的，和面后可以直接放入蒸笼或烤箱中加热，里面的泡打粉受热分解产生大量气体，使其变成松软的面包。但是和好面团后的醒面还有另一种功能，就是让面团中的蛋白质相互连接，让面团更有弹性，做出来的面包更有韧劲，所以即使是自发粉和面也是要有醒面的过程。

馒头自发粉做面包的方法玫瑰花面包：175度30分钟9寸圆盘盘里刷油，面包表面刷蛋液，撒芝麻

波兰酵种：自发粉100g，水100g，

主面团：自发粉440g,奶粉30g，牛奶200g糖60g，盐2g，橄榄油30g，

1、将波兰酵种的材料放在面包机时，搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的，拉出来有很多蜂孔的状态的

2、将主面团中除了油外的材料放入面包机中与和波兰酵种一起，启动面包机“和面档”，揉成棉絮状态时加入橄榄油揉直到程序结束，关上面包机，面包机发面时会发热，会阻断面筋。将面团取出放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊

3、当发酵至原体积的2-3倍大时，取出面团

4、排气后，平均分成36份，滚圆盖保鲜膜，松驰15分钟。

5、松弛后的面团，擀成椭圆形的面片，每3个一组，中间那张刷油，错开叠起来

6、自下而上卷起，从中间切开，将面卷平均切成2份。

7、依次做完12组，共24朵花儿。烤盘刷油

8、切面朝下放在刷了油的圆盘里，在温暖湿润处进行2次发酵(或烤箱发酵档)，时间为60分钟。

9、2次发酵结束，表面刷全蛋液，撒白芝麻

10、送入已预热的烤箱，30分钟后，美丽的玫瑰花面包出炉啦