想要发面快，馒头洁白香软，记得多加2样东西，可以“事半功倍”

说到蒸馒头，很多人的脑子里已经固化的菜谱就形成了：

面粉和水是2:1，加入1%的酵母，用温水和面，发酵至2倍大，多揉一会儿，切成剂子后二次发酵，开水上锅蒸，蒸完后焖一会儿。

大家平时是不是这么蒸馒头的呢？

这个蒸馒头的方法，大体上就是这样的，但想要馒头更膨松柔软，洁白香甜，也要掌握一些技巧，比如添加一些调料来“帮忙”，今天我就和大家说一说，如何蒸出又大又白又软的好吃馒头，喜欢吃馒头的朋友快学学吧。

馒头是发面食物，最关键的一步就是发面，不少人总是发不好面，主要是受气温的影响比较大。天气冷的时候，酵母菌的活性低，导致发很久都没有反应，大家肯定都遇到过吧。

其实，想要发面快，蒸出来的馒头洁白香软，可以加入2样东西，可以“事半功倍”。

下面我就和大家具体说说蒸馒头的做法，如果你做得还不太熟练，建议把这篇文章收藏起来，照着多做几遍，就能学会了。

【蒸馒头】

准备500克面粉、260克温水、5克酵母粉、10克白糖、10克猪油。

1、和面的比例并不是一成不变的，不要死记硬背，应该根据实际情况来看。气温比较低时，湿度也比较低，都是不利于发酵的，所以我们可以多加10克水。而气温高时湿度也大，就可以减少10克水，这样有利于发酵，馒头的口感也好。