牛蹄筋洗净； 牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒； 启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感6），点击启动，自然放气后取出； 炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用； 将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味； 起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香； 倒入牛蹄筋翻炒； 倒入2勺料酒去腥，不停翻炒； 料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味； 倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味； 大火收汁装盘即可； 一人食,炒,清淡,家常菜,中国菜