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秋季，遇到这盆肉别手软，品种多营养足，先炖后炒，想想都流口水！

在日常的生活中，牛肉是很常见的一种食材了。不仅营养丰富，而且出锅嚼劲十足，非常的美味。相信很多小伙伴都喜欢吃牛肉。

不过，除了牛肉，牛身上其他部位也是可以食用的，也能被做成很好吃的美食，小伙伴们喜欢吃牛的哪些部分呢。

炳哥觉得牛杂是非常好吃的，牛杂包括的地方有很多，有牛肚，牛心，牛肝，牛肠，牛百叶等等，这些地方都是牛的内脏。

牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够增强身体抵抗力。所以，在集市上遇到这样一盆肉可别错过。

牛杂的吃法很多，主要分两大类，一种是牛杂汤，一种是卤牛杂。做出来可以说比牛肉还美味，那种香辣味让人闻到都直咽口水。

当然牛杂还可以红烧，做凉菜等，不管是哪一种吃法，都是不错的美味。而小编今天要分享的这道炒牛杂也是非常美味，营养又下饭的。

这道炒牛杂尝起来有一点微微的辣味，能带出牛杂的鲜美，吃起来也非常有嚼劲儿。要选择新鲜的牛杂制作，就可以做出很美味的味道，这道菜的难度也不算大，做法也很简单，先炖后炒，想想就很香。