肉价涨菜价涨，吃成了一门动脑子的事情又想吃好还要有营养，现在首选吃鱼吃禽类，脂肪不高蛋白质丰富又不长肉肉，沿海地区靠海吃鱼，各种新鲜的海鲜又新鲜价格也很实惠

14元买了5条小海鲈一条大概二两重，鲈鱼有海鲈鱼和河鲈鱼，海鲈一般个头偏小，海鲈鱼在渤海四季常见，最好吃的是小鲈鱼肉质细嫩鲜美，价格实惠一般小一点的海鲈鱼价格在13元1斤，大的鲈鱼价格15元左右，红烧适合小海鲈比较容易入味口感鲜嫩，大鲈鱼蒸烧都不错，吃鱼的经验偏小些的肉质更鲜嫩口感好

选海鱼有技巧，海鱼一般离开海水只能凭经验挑选新鲜的海鱼，首先要看鱼外表新鲜度鳞上带着粘液滑手，再闻鱼的气味带淡淡的海鲜味，看眼睛特别清透明亮发黑，饱满凸起的新鲜，眼珠凹陷眼球浑浊的海鱼一般不新鲜，查看鱼的肚子，肚皮鼓起来的鱼不新鲜，用手指翻看鱼鳃，鱼鳃是鲜红色的为新鲜鱼，鱼鳃已经成为淡红色、或是有黏液的，是已经放置了较长时间的鱼不易食用

今天分享红烧海鲈鱼的方法一般家庭做法先煎后烧再勾芡，煎是要煎至外焦里嫩才到位，关键是掌握铁锅煎鱼不粘方法

【红烧海鲈鱼】

①配料：海鲈鱼，葱姜蒜，红椒，八角花椒，醋，盐糖，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，小葱，香菜，水淀粉