慈利的米粉在湘西地区是独一无二的。红油汤底是咸辣的，非常受欢迎。一碗米粉是清晨唤起张家界人味蕾的一种普通方法。在张家界人民眼中，这不仅是美味佳肴，而且是独家记忆。从小习惯了早起并吃一碗米粉的生活方式，对于常年在外的慈利人，当谈论他们的家乡时，他们都会提及慈利米粉。多少人早起的动机是一碗面条，以及多少人在离开家乡之前必须嗦了粉。

一碗米粉，添加几滴山胡椒油，添加一些大蒜，添加一些刺山柑，然后在热时开始往嘴里送...简直是美味。吃完面条后，然后慢慢摇曳上班，慈利人的一天开始了。因为大多数慈利人在早餐时吃面条，而那些习惯于慈利面条的人，无论身在何处，都不习惯在那里吃当地的面条。他们只想念故乡的慈利面。

来一碗米粉，牛肉米粉，肥肠米粉，木耳米粉，猪肝米粉，咸白菜和猪肉炒米粉，煎蛋粉，红烧蛋粉，干拌粉...光滑的米粉滑入浓汤汤，并加上每家店特制的码子和香菜。米粉柔软而有嚼劲，汤底又热又香，木耳酥脆，切得很细，味道像切碎的海带。牛肉酥脆柔软，肝脏醇厚嫩嫩，一碗肚皮，肚子里唤醒了一天的精神。慈利人早上吃米粉，中午吃米粉，晚上一碗小龙虾配米粉。

无论走多远，在人们的脑海中，只有故乡的味道是熟悉而固执的。这就像一个味觉定位系统，一方面锁定在数千英里之外的偏远地方，另一方面却始终将家乡带入深深的记忆。在张家界，米粉不仅是食品，而且是一种感觉。