鸡蛋灌饼，是一道很有特色的小吃，它通常会出现在早摊上面，有菜有蛋非常的营养美味，特别适合用来当早餐，有个同事就擅长做这样东西，于是就把做法和窍门分享给大家，希望你们会喜欢。

食材配料：

鸡蛋、面粉、生菜、火腿肠、甜面酱（辣椒酱）、食用油。

制作过程：

1、取200克的面粉倒入大点的盆中，然后倒入适量的清水，分几次加入，再将它揉成面团，再用碗倒扣上去，放置一旁醒发10分钟，鸡蛋灌饼必须用到两种面，一种是用凉水，一种是用热水和面，这是它的窍门之一。

2、再取50克的面粉，这次用热水和面，揉好之后，同样用碗扣住，放置一旁醒发10分钟，好些人说鸡蛋灌饼包鼓不起来，就是和面的原因。