3、再去个小碗,放入2大勺的面粉,在粉中加入少许的豆油,再加点盐,然后用筷子搅拌均匀,我们用它来做油酥,它能让鸡蛋灌饼更加容易分层,灌蛋液的时候比较容易。
4、再取个小碗,将2颗鸡蛋打散,放置一旁备用,等下将它灌入面饼中,提前准备的好处,就是灌的时候不至于手脚无措,特别是新手要注意。
5、将两种面叠放在一起,揉成面团,拽成几分大小相等的剂子,再将它们揉在一块,如此反复几次,就是为了让两种面糅合的更加均匀,这是窍门之二。
6、两种面团揉至均匀后,再将它揉成粗点的条状,分成小剂子,然后压成面饼,放在手上给它涂抹上油酥,像包包子一样将它包起来,收口出一定要捏紧,如上图所示。