大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

肉丸子想要好吃，关键是“这一步”，牢记3要点，1口1个香到爆汁！

民间有句谚语说得好：“小寒大寒，马上过年！”每年的小寒一过，家家户户都会着手开始准备年货了。剪窗花、做美食，热热闹闹过新年。从小到大，我就特别盼望过年。虽然现在已经成家立业，有了自己的小家。但对于过年，心中的喜欢不减反增。

自从爱上了美食之后，现在家里的年货美食，基本上都由我来准备。熏腊肉、炸扣肉、做丸子……这些经典的湖南美食，一样都不能少。说到制作肉丸子，别看它看起来简单。但实际上想要做到鲜嫩多汁，咬上一口就香到爆汁儿的肉丸子，那可是需要许多的技巧。而这个技巧，同样也适用于调制饺子肉馅或者是包子肉馅。今天咱们就一起来总结一下，肉丸子的制作要点吧。

在制作肉丸子之前，我们首先要了解清楚肉馅鲜嫩多汁的原理。不管是猪肉还是牛肉，口感柴老的阻力主要在于：1. 肉馅中水分不足，吃起来自然又干又柴；2. 肉中的粗纤维没有被破坏掉，那么自然吃起来的口感也会很差。所以，针对这两大阻力，在制作肉丸子时一定要牢记三要点：