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一碗又白又亮、又薄又软、又筋又香的凉皮,在这日渐炎热的午后来上一碗,那爽滑的口感、酸爽的味道,绝对是刺激味蕾、打开食欲的“一剂良药”。
以前做凉皮都是先和面、再洗面,比较繁琐,但是现在有了现成的小麦淀粉,一下子就简化了很多步骤,只要掌握好水和小麦淀粉的比例,不光省时省力,连做出来的凉皮也更加的柔软劲道了。而且自己在家做,成本非常便宜,一块钱的淀粉能做出十多张,简直不要太划算。
【自制凉皮】只要掌握好淀粉和水的比例,做出晶莹透亮、筋道爽滑。
1.首先,我们准备小麦淀粉100克,加入清水200克,搅拌均匀,注意小麦淀粉和水的比例是1:2,这个比例做出的凉皮更加光滑透亮。
2.锅内烧水,大火把水烧开,准备一个平底小盆,均匀刷上油,方便蒸好的凉皮脱模。