春节假期延长，又因为疫情发展，不方便出行。在家钻研厨艺是打发时间的好办法。今天我们用洗面法来做个凉皮，这个方法做出来的凉皮口感筋道爽滑，不易扯断，凉拌着吃，香辣爽口，特别促进食欲。

正宗的凉皮就是用洗面法来做的，现在也有用小麦淀粉加水直接蒸的方法，虽然那种的方法简单，但是做出来的味道，还有制作过程的体验感都不如洗面法。洗面法是将面团中的面筋也就是蛋白质与淀粉分离，利用淀粉可以溶于水的特点，将淀粉分离出来，然后再静置沉淀，把水分分离出来，上锅蒸熟，就是顺滑劲道的凉皮了。​

洗面法做凉皮​

【准备材料】

中筋面粉500克，清水250克，盐2克。