第一步：浸泡

准备好腊肉之后，我们需要做的第一步就是浸泡。浸泡也别只会用清水，用淡盐水效果会更好。

接一盆清水，加上1勺盐搅拌一下，然后把腊肉放进去，浸泡30分钟左右。

第二步：水煮

浸泡完毕的腊肉，虽然咸度刚刚好，但是还是很硬，因此水煮这一步同样少不了。

锅中放水，把腊肉放进去开始煮，煮到腊肉变得比较软为止，就可以关火捞出来了。检验腊肉是否变软，我们可以用筷子插一下，如果比较轻松可以插进去，就说明腊肉变软了，下面可以来炒制。

用料：腊肉、蒜苔、生姜、大蒜、白糖、蚝油、食用油

1、先准备一盆水，往里面加上一勺盐，搅和一下之后再把腊肉放进去。这一步可以提前一段时间做，能够减少制作时间。浸泡半个小时之后，我们把腊肉捞出来放到锅里。

2、腊肉放进锅内之后，我们再往锅里加上适量清水，然后开始煮。下锅煮30分钟左右，如果可以用筷子插动了，就说明煮好了，把腊肉捞出来即可。腊肉捞出之后，将其放凉至不烫手，然后切成薄片备用。