潮汕集锦|青草巷的鱼粥和肠粉

人生最幸福的事情是有好吃的。

人生最最幸福的事情有一直有好吃的。

可以吃到地老天荒，

可以吃到海枯石烂，

可以吃到人没了好吃的还在，

而且味道还不变。

草鱼粥，看似简单，其实收拾起来相当难。*鱼刮鳞，去皮去内脏，别着急，这些都是好东西，鱼皮、鱼肠、鱼泡都是好东西，一般人还不一定吃得到。洗剥干净的鱼还要去骨刺切鱼片，这鱼片的刀工可是要点功夫，一碗鱼粥的根本就在这鱼片上了。

草鱼粥好吃，刀工火候缺一不可，生滚粥是潮汕特色，可米粒需要提前泡发，这也是个火候。清水明油煮粥水，下鱼片，这漏勺几下汆烫在电光火石之间就成就了一碗鱼粥的风味。撒胡椒粉放香芹沫，一碗色香味俱全的鱼粥出锅了。

有些群众纠结这鱼粥中放了太多味精，现如今的小吃快餐难免。但其实原本的鱼粥粥水汤底都是下初汤潮汕鱼露滴，这汇海之珍的滴滴鲜醇味道，才是记忆里的幸福味道。这里的鱼露注意一定是要自然发酵酿制而成的才行，可不是用现代食品工艺催化加温出来的便宜货。一分价钱一分货的道理，用来说鱼粥还是初汤潮汕鱼露都是一样。

潮汕集锦|青草巷的鱼粥和肠粉

潮汕集锦|青草巷的鱼粥和肠粉