烤的时间过长，水份流失多，也会缩。
解决办法：缩短烘焙时间或降低烘焙温度。
出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
解决办法：出炉后及时倒扣，至凉。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-12-09 00:24:32作者：YD166手机阅读>>
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