4：取不粘锅多倒入点食用油，油烧热放入香菜，小葱，大料，花椒，香叶，炸糊捞出，留下调料油。

5：油再烧热先倒入第一次绞碎的圆葱炒出香味，再倒入绞碎的酱料，开小火慢慢熬，这个过程比较费功夫，要有耐心，千万不能用大火，大火容易湖就发苦了，要熬至里面完全没有水分，要是里面有水不容易保存，水分完全蒸发以后撒上一小把的白芝麻再熬2分钟出锅，万能酱做好以后密封保存就行。

6：面醒好简单揉一下，不要揉太硬了，300克面粉能做两个饼，给它分成两半擀成圆形薄片，抹上食用油，用刀转圈切上口。

7：切好就这样给它折起来，最后一片盖在上面包好，摁平醒十分钟，要是不醒擀的时候容易回缩擀不开。