用料

面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙、油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量。

做法

1、准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。

2、准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。

3‘然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。

4、加入一勺食用油在面团上。

5、充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。

6、在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。

7、翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。

8、倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。

9、煮至汤汁浓稠。

10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。

11、最后添加葱白末即可出锅。

12、完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。

13、醒好都把面团擀成厚2公分的片。

14、然后再面片表面刷上一层薄薄的油。

15、然后把面片卷成条。

16、从面条的右团卷起来，卷成圆圈。

17、然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。

18、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。

19、烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。

20、烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。

21、完成，切块即可食用。

五、土家酱香饼

用料

面粉300g、开水100g、凉水100g、油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。

做法

1、面粉一分为二。 一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。 另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。 将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

2、准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

3、将炒锅放入油，加入几颗冰糖。 当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。 放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。 煮到像稀粥的状态就可以关火了。

4、这是炒好的酱。

5、将芝麻放入锅中，小火炒香。 一半用擀面杖碾成芝麻碎。 一些用来备用。

6、将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

7、卷起后，收紧两头。 向相反的方向旋转成，压成圆饼。

8、向相反的方向旋转成，压成圆饼。

9、擀成薄薄的圆饼。

10、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。

11、用油刷刷上炒好的酱。

12、撒上葱花或蒜苗碎。

13、撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。

14、烙好后，切成小块就可以享用来哦。

六、酱香饼

用料

面粉200克、温水120克、香葱适量、芝麻适量、洋葱适量、蒜15克、姜一小块、蒜蓉辣酱50克、豆瓣酱50克、番茄沙司30克、鸡粉3克、糖5克、清水适量、油适量、花椒粉少许。

做法

1、将面粉加入温水搅匀。

2、揉成光滑的面团醒二个小时左右。

3、洋葱，姜蒜剁碎，也可以用料理机打成泥。

4、起锅热油，小火将葱姜蒜炒香。

5、加入除了花椒粉的所有酱和调料炒匀，加适量清水小火熬一小会儿。加入芝麻出锅备用。

6、香葱切葱花备用。

7、将面团分成四份。

8、取一个生胚擀开，加入一些植物油和花椒粉抹匀。

9、如图两边划开几道儿。依次折叠包好。

10、收口处捏一下。擀成比锅要大两圈的饼。

11、锅中放一些植物油。因为这个锅不粘效果很好先不用开火预热，放入饼后再开火煎，这样不会烫到手。

12、放入饼胚，用手抓出一些褶。

13、小火煎至一面金黄，在上面再刷一层油翻面。

14、抹上调好的酱。

15、撒上些香葱，再煎一会儿就可以出锅了，切成小块食用，又香又脆。

七、土家酱香饼

用料

面粉300克、温水200克、盐适量、油适量、葱花适量、肉酱适量。

做法

1、面粉加入适量水，用筷子拌成絮状。

2、用手拌成团。

3、油里面加入少量面粉做成油酥备用。

4、面团分成四份。

5、擀成饼。

6、抹上油酥。

7、卷起来。

8、再次擀成饼。

9、煎饼锅放稍多的油，把饼放进油锅，盖上锅盖。

10、煎至表面金黄，刷上肉酱，撒上葱花即可。

八、豆渣酱香饼