食材准备：仔姜500克、白砂糖250克、红糖50克

1、仔姜洗净切薄片，放入清水中浸泡1个小时；浸泡的目的是为了减轻姜中的辣味，如果不介意姜味辣，可以将浸泡这一步省略，直接洗净即可；

2、将浸泡好的姜片捞出来，沥干水分后放入盆中，倒入白砂糖和红糖，搅匀后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱中冷藏3个小时，也可以浸泡过夜，但一定要记得放入冰箱中；

3、腌制好的姜片，会出来姜汁，将姜片连同姜汁一起倒入干燥的不粘锅中，先用大火翻炒至姜汁变干，再转小火炒至姜片表面变7成干后，关火，借助锅中余温不断翻炒，里面的糖分会开始翻沙，炒到姜片表面附着上一层糖沙后，就可以了。