美食：家常简单版剁椒烧鱼，有点香和辣让人回味无穷

用料：

主料：鱼一条

辅料：油适量 盐适量 剁辣椒两勺

剁椒烧鱼的做法

1.

这个小窍门真的太容易的，谁都能学会，我们需要将鱼处理一下，鱼请店家*好之后，回家将它洗干净，在鱼身上打上花刀，然后用厨房纸将表面的水分都吸干，这第一步一定不能省哦，表面保持干爽，是煎鱼不破皮的必要条件。

2.

如果没厨房纸，用普通的餐巾纸也是可以的呢。只要能将水分吸干就行了。

3.

第二步，锅洗干净后，放在火上加热，让水分都蒸发干净，取两片稍微厚一点的姜片，在锅底均匀地涂抹几下，让锅表面全部都粘上姜汁。经过这个步骤后，再将鱼放进去煎，一点都不会粘锅了，简单方便，一定要试试。做鱼的时候也离不开将，处理完后，姜片还可以再次利用，一点都不浪费呢。

4.

处理好的锅就可以使用了，将锅烧热，锅里倒入跟平时做菜一样多的油，油烧热后倒出来，再倒入冷油，将鱼轻轻放进去。这是煎鱼不破皮的关键，这个方法叫做热锅冷油，用这样的油煎鱼，怎么都不会破。