▲ 鱼培根

“从客户联系，到见面沟通需求，到出方案，出产品，最快的一次，是两天。”

如果能做到“千店千丸”，丸滑类将很快摆脱同质化竞争。

以脆弹可口的墨鱼丸闻名业界的富邦，其墨鱼品类也在不断创新，有墨鱼饼、墨鱼滑、墨鱼羹、墨鱼条、墨鱼排、墨鱼肠、墨鱼饺子馅……而且每个产品都有很多应用场景，烧炒煎炸、煮熘熬炖，单独哪一个拎出来都能打能扛。

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差异化定制，让毛利涨10%

富邦的墨鱼丸，选用5斤以上的进口墨鱼，吴妘蓁解释，这个斤两的墨鱼，吃起来口感最佳，太小，吃着会绵软；太大，吃起来则会太硬。

▲ 墨鱼

新鲜的墨鱼，须将头身翅分开，头与翅切成颗粒，墨鱼身则研磨成浆。

做墨鱼丸的时候，再将颗粒和鱼浆混合调味，手工捏成丸，这也就是富邦的墨鱼丸吃起来很有嚼劲的原因。

富邦的墨鱼丸，受到吃货们的热烈追捧，销量也是一路飙升。

后来，随着需求的增大，富邦上新了“快速研磨机”，产能随之提高，而且较之以前效率更高，研磨更细，吃起来更为筋道。

▲ 墨鱼丸羹

富邦制作墨鱼丸的工艺，本质是“揉”——将墨鱼浆与墨鱼颗粒“揉在一起”，类似“揉面”，揉得越久，吃起来越筋道弹滑。

富邦1998年来到福建泉州，到了2006年，墨鱼丸单品类销售额过亿，成了不折不扣的爆品。

不少商家反馈，用定制的丸滑，毛利涨了近10%。

▲ 墨鱼丸面

实际上，这颗早就销量过亿的墨鱼丸，拥有着沉甸甸的历史。

上世纪60年代，在台湾澎湖，墨鱼资源非常丰富，渔民们为了易保存，常把墨鱼、鱿鱼之类的海鲜做成丸子，墨鱼因为油脂低、蛋白质含量高，做成的墨鱼丸风味独特，而深受民众喜爱。

到了80年代，墨鱼丸开始以小吃形式大规模出现，如炸墨鱼丸、水煮墨鱼丸，关东煮等，一些大排档则会以菜肴的形式呈现，富邦食品就在此际诞生。

随后，富邦开发了更多墨鱼的周边产品，很多单品小店也因之在全国各地拔地而起——几平米空间，或是移动小摊，只卖一种产品，聚焦专注，又操作简单，利润也可观。