猪肉应该是家常菜里面最常见的了，但是猪耳朵，肯定很少有人会特地去买回来做菜，很多人对猪耳朵都无法下手。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，这些都是人体新陈代谢必须的成分，猪耳很有营养，并且口感非常好。

今天我教你们一道“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，可以当做凉菜吃。记住这些万能香料，厨房小白也能做出大师的水准。

【卤猪耳朵】

主料：猪耳朵1对

辅料：啤酒1瓶，大葱1根，姜几片，生抽一碗，老抽一大勺，冰糖15-20粒，

香料：草果半颗，橙皮1片，甘草3.4粒，八角2.3颗 ，花椒一小把，丁香1粒，桂皮1小块，香叶5.6片，山柰1粒，干辣椒7颗左右

1） 猪耳朵清洗干净（买的时候记得叫老板用火烧一下，去毛~）；