馒头是北方地区特别常见的面食,馒头的质地蓬松喧软,吃起来也比较容易消化,即便是老人和小孩也比较适合食用。蒸好的馒头可以直接吃,还可以做炒馒头、炸馒头,做法可以说是多种多样。
蒸馒头好吃,但却不好做,相信很多朋友在家里多多少少也都蒸过馒头,自己在家里蒸的馒头不是不够蓬松就是吃起来口感发硬。虽然说现在用酵母粉蒸馒头比以前的“老面馒头”简单了许多,但很多朋友还是掌握不好方法。
为了让面团快速醒发、让馒头吃起来更加暄软,很多朋友在蒸馒头时会加大酵母粉的用量,那么我们在蒸馒头时,酵母粉如果加多了会对身体有有害吗?首先我们要先弄清楚,酵母粉的原料是什么,其实,我们平时常见的酵母中大部分成分是酵母菌,是天然的菌类,即便过量食用,对身体也没有什么影响。
但我们在蒸馒头时需要注意的是,一定要掌握好泡打粉、小苏打和食用碱的用量,因为这些材料也是蒸馒头时经常会用到的,它们和酵母粉不同,属于化学添加剂,如果过量食用的话,对身体还是有一定影响的。
下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法和详细比例,温度,时间,即便是厨房新手也能快速掌握蒸馒头这项技能。
【蒸馒头】准备食材:中筋面粉1000克、酵母粉10克、泡打粉2克、小苏打2克、白糖2克、猪油10克。
蒸馒头之前,我们要掌握好各种材料和面粉的比例,其中最重要的是酵母粉,泡打粉、小苏打和白糖都是辅助发酵的材料。
做法步骤:
1、把1000克面粉倒入一个大盆中,10克酵母粉、2克泡打粉、2克小苏打和2克白糖用500克左右的温水化开,把酵母充分融化后倒入面粉中,加10克左右的猪油,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉面,揉成面团以后盖上盖子醒面5分钟。