用料

咸香戚风经典——黄金葱香肉松戚风的做法

1. 准备工作：

   蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用；

   低粉过筛两次备用。

   香葱叶和肉松都切碎备用，图上能看出来，尤其是肉松，我是切得很细的。

   

2. 一如既往后蛋法：

   色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，放入盐（不可少），用手动打蛋器将两者混合均匀。

   筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。

   

3. 一次性加入所有蛋黄，继续手抽划一字搅拌均匀，左手可适当配合逆时针转动打蛋盘。