大樱桃

天水大樱桃吃了就知道。

以天水秦州区为中心的樱桃最为正宗，口味最纯正。

浆水面

天水浆水面是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。

（家里做的最好吃）

打卤面

天水打卤面最大的特色是乌龙头和在干面上盖上一层沟过芡的浇头， 正宗的天水打卤面浇头需要准备11种原料，目前常见的也有八九种。制作时先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、响皮、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞人大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面，面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口。

（董记天水菜馆，在伏羲庙对面）

猪油盒

制作猪油面饼，即把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成细末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油面饼。在做好猪油面饼之后，再把鏊子放在火上抹上少许胡麻油，烧热后，将饼坯放人鏊内稍烙一会，即在鏊内倒人适量胡麻油，把生饼坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中烘烤。至此，天水猪油盒就只等着出锅了。猪油盒酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻。

（花鸟市场门口的，现在还在吗，东桥口北门，市医院门口）