旋转九十度，继续从上到下按压一遍，这样更容易擀开，同时能保持饼的纹路不变，层次不乱。

擀成一个厚一点的饼，在表面刷上一层水，撒上芝麻（黑白均可），再次用擀面杖滚动着按压一遍，使芝麻粘的更加牢固，不容易脱落。

放到蒸屉上醒发十分钟，大火把水烧开，水开计时，中火蒸20分钟，焖5分钟开盖出锅。如果喜欢柔软的，这时候就可以切开吃了。

如果喜欢外脆里软的，那就再多做一步，放到平底锅中用中火两面煎至金黄，表面粘的芝麻更香，饼也更加好吃。