面条不能开水下锅煮，面馆老板教你一招，根根爽滑筋道，不粘不坨

面条做法简单，下锅煮一煮就行了，很适合做早餐，所以很多地方早餐流行吃面，比如热干面、小面等。一碗面条好不好吃，除了和浇头有关，最关键的还是煮面条这一步，煮出来的面条要爽滑筋道，不粘连不起坨，人们才爱吃。

很多人在家煮面条，容易粘锅不说，而且又软又粘，毫无口感可言，自己都不喜欢吃。

也许你会说面条不好，其实是自己的方法错了。多数人煮面条，都是先烧一锅开水，然后就煮面条了，面馆老板告诉你，别再这么煮了，难怪不好吃。

首先要明确一点，就是面条不能开水下锅，否则就会粘连不筋道。

我们当地早餐也流行吃面，我经常在家附近的一家面馆吃面，和老板很熟，向他请教了煮面的技巧，才知道看似简单的煮面条也是个“技术活”，只要掌握几个要点，就能让面条变得爽滑筋道，放凉也不会起坨。下面我就和大家说说煮出一碗好吃的面条的正确方法。

【油泼面】

准备面条、绿豆芽、青菜、大蒜、香葱、辣椒面、食盐、生抽、香醋、食用油。

1、锅里倒入一些清水，开大火加热，加入一勺盐、一勺油，当锅底开始出现很多气泡时，就可以把面条下锅了。

【小贴士】煮面条，什么时候下锅很重要，不要等到开水下锅，应该热水下锅。锅底冒泡时温度较低，淀粉不容易糊化，面条才爽滑，不容易粘连。加入食盐、食用油，可以增加面条的筋性，口感更筋道，防止粘连。

2、面条下锅后煮开，转小火，倒入一碗冷水，继续煮。

【小贴士】不要一直用大火煮面条，持续高温沸腾，面条就会变得又软又粘，口感就像稀饭一样。煮开后加冷水，让温度降低，这样面条更爽滑、更筋道。