夏天吃伏羊 凉拌羊肉丝颜色鲜艳清淡爽口 百菜百味拌羊肉

在中国的南方很多地方有夏天吃伏羊的习俗，流传着夏天一碗羊肉汤，不用御医开药方的说法。按照老人的说法，夏天天气炎热湿气重，羊肉属于温补食材，可以排除体内湿气，具有暖胃的作用。

但是在北方地区，没有吃伏羊的习惯，夏天吃羊肉很少喝汤和用炖煮烧的方法，很多时候是用来酱、熏、凉拌的烹调方法。爱吃肉的怕胖的人，可以多吃点羊肉，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，而人的体温为37℃，就是说吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化。多吃羊肉只能提高身体素质，而不会有其他副作用，人们常说："要想长寿、常吃羊肉。"

原料：带骨头嫩羊肉1000克，青椒50克，红椒50克，黄椒50克，紫皮洋葱30克。

调料：味精2克，醋8克，糖5克，黄酒20克，葱段20克，姜片15克，精盐5克，生抽50克，香油10克，胡椒粉2.5克，辣椒油5克，葱、姜末各10克。

具体做法：

1、先将羊肉洗净，放人锅内，姜片、葱段、黄酒，加水（以漫过羊肉为度）烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。