3，将焯过水的鸭爪控干水份，倒入锅内均匀裹上糖色。没有手艺炒糖色的大厨们也可以直接放酱油哦。炒至上色后将八角5克、山奈5克、白蔻5克、桂皮4克、白芷3克、陈皮3克、香叶2克。加入锅中。这些香料是后面味道的关键。

4，加入适量盐和料酒炒匀。这里要看鸭掌的数量自己酌量添加哦。然后加入没过鸭掌的水，水开后改中小火慢炖。

5，等到锅中的汤汁全部收干，一道麻辣鲜香，色泽诱人的鸭掌就做好了，是不是很简单，大家赶快学起来做给家人们吃吧。