买排骨，“前排、中排、后排”区别太大了，弄懂再买，不花冤枉钱

排骨肉嫩味鲜，非常好吃，但很多人不会挑，认为排骨都一样，随便选几根就行了，这是错误的。其实猪排骨分为前排、中排、后排，区别非常大，肉质、口感完全不同，买错了就很难吃。天气越来越冷了，吃排骨的人越来越多，掌握挑排骨的技巧是很必要的。

今天我就和大家说说如何挑选猪排骨，弄懂之后再买，做菜更好吃，不花冤枉钱。

一、猪前排

前排的位置靠前，在脖子以后至前腿以上，有4根，长度较短，因为这个部位经常活动，所以肉质比较细嫩，肥瘦适中，吃起来不腻，不过肉比较少，含有较多的脆骨，适合做蒸排骨、烤排骨吃，容易入味，鲜嫩美味。

推荐美食——【芋头蒸排骨】

准备排骨1斤、荔浦芋头半个、生姜1块、大葱1根、蒜瓣4个、食盐、生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉、料酒。

1、荔浦芋头去皮，洗干净后切成小块，加适量生抽、盐拌匀，腌制10分钟，更容易入味。前排剁成小块，用水洗干净，沥干水分。葱姜蒜切末，小米椒切圈。

2、排骨加入姜蒜末、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。